Cada cop hi ha més gent que portar a terme una dieta vegetariana. Aquest tipus de dieta correctament planificada és saludable i pot proporciona beneficis a la salut.
Passar d’una dieta tradicional amb productes d’origen animal a una dieta vegetariana pot ser complicat i cal tenir en compte que si no es fa correctament podem causar algun tipus de carències nutricional, llavors pot ser més perjudicial que beneficiós.
Hi ha diferent tipus de dietes vegetarianes segons la restricció de certs productes:
-
Ovolactovegateriana: exclou carn i el peix. De productes d’origen animal consumeixes làctics i ous.
-
Ovovegetariana: exclou la carn, el peix i els productes làctics. Consumeixes ous.
-
Lactovegeteriana: esclou la carn, el peix i els ous. Consumeixes làctics.
-
Vegeteriana estricte o vegana: exclous la carn, el peix, els ous i els làctics.
-
Crudivorisme: només consumeixes productes crus.
Degut a la restricció de certs aliments tal i com dèiem, si no segueixes unes pautes dietètiques correctes la teva dieta pot ser insuficient en certs nutrients com: proteïnes, ferro, vitamina B12, calci, zenc,etc.
Seguidament pengem una imatge d’una piràmide nutricional adaptada a la dieta vegetariana i us comentem alguns aspectes que cal tenir en compte:
a. La base de la dieta, tant si parlem de dietes vegetarianes o no, han de ser els hidrats de carboni: arròs, pasta, patata, etc. Al ser productes d’origen vegetal no cal modifiquis el seu consum.
b. L’aport d’aliments proteics es un dels punts que cal tenir en compte. Segons el tipus de dieta vegetariana que portis a terme, si consumeixes ous i/o làctics no t’hauràs de preocupar tant pel seu aport, ja que aquests dos aliments són molt bones fonts de proteïnes. De cara a aliments vegetals rics en proteïnes destacaríem els llegums i els fruits secs. Aquests dos grups d’aliments han de ser presents diàriament en la dieta dels vegetarians. Tingués en compte que combinant llegums amb cereals (per exemple arròs amb llenties o torrada amb humus) podem fer un aport de proteïnes d’alt valor. Actualment hi ha molts productes elaborats amb soja (tempeh, tofu, etc.) que també són adequats com a font de proteïna. Tot i així, si optes per introduir diàriament a la dieta llegums, fruits secs, ou o làcti no et caldrà recórrer aquests tipus de productes que de vegades, tenen un preu força elevat.
c. Els vegetals (fruites, verdures i hortalisses) també han de ser un pilar bàsic de la dieta ja que són una font excel·lent de vitamines, minerals i fibra. No et descuidis de les llavors (sèsam, pipies de girasol o de carbassa, etc.) i afegeix un parell de cullerades al dia en alguna de les teves preparacions culinàries.
Des de menTnutricional us recomanem que busqueu algú que us aconselli i que us doni pautes nutricional per com introduir aquest tipus de dieta al vostre dia a dia.
menTnutricional 